Tiramisú tradicional, de Buddy Valastro

Tiramisú tradicional

Hoy les traigo la receta de tiramisú tradicional más buena. Si les gustan los programas de televisión de cocina seguro que alguna vez viste Cake Boss, protagonizado por Buddy Valastro y su familia. Menos conocido es su programa de cocina italiana Kitchen Boss, pero a mí me gusta todavía más.

Ingredientes para el tiramisú tradicional de Buddy Valastro

• 500 gr de queso mascarpone sin lactosa
• 240 ml de nata líquida para montar
• 240 ml de café expresso
• 4 yemas de huevo
• 225 gr de azúcar
• 75 ml de licor de café
• 2 cucharadas de vino dulce (Preferiblemente italiano)
• 40 – 50 bizcochos de soletilla
• Cacao sin azúcar para decorar

Preparación:

Ponemos el café, con la mitad del azúcar y el licor de café (menos una cucharada que reservamos para la crema) a fuego lento durante el tiempo que tarde en disolverse bien el azúcar, unos diez minutos y luego apartamos del fuego para que temple.
Montamos la nata como se explica en la tarta de chocolate y galletas y reservamos. Ponemos en el vaso de batir las yemas de huevo, el mascarpone, el azúcar que nos queda, el vino y la cucharada de licor de café que hemos reservado y batimos todo a velocidad máxima durante 7 – 10 minutos, hasta que tengamos una mezcla homogénea y cremosa. Añadimos la nata montada que habíamos reservado y mezclamos a velocidad baja un par de minutos más.